Maneras de querer
C arlos Carballo, viticultor que se encuentra fuera de los círculos corrientes del vino. Es autodidacta, cuya escuela ha sido su padre Gabino Carballo Patao y los conocimientos adquiridos en 20 años de cultivar la parcela familiar, “A Burata Dá Salamanca”, situada en A Pobra do Brollón, Lugo. Gabino Patao P royecto sustentado en la finca A Burata Dá Salamanca, un enclave mágico, de viñedos que miran al río Sil, plantada con 3.000 cepas de misturas como Merenzao, Sousón, Mencía y Godello. Lugar dónde los tiempos los marca la naturaleza, realizando todos los trabajos a mano, con el fin de tener un suelo equilibrado, con todos sus microorganismos vivos. S us elaboraciones son una honra a sus padres, llevan impreso sus nombres, Viña Aurita Blanco, Viña Aurita Tinto y Xcelso Patao. Son vinos de una lectura diferente, en un mundo donde es difícil ser distinto. XCelso Patao Merenzao es un vino con una impronta que no se olvida fácilmente.