¿A qué huele nuestra vida?
¿Cuáles eran los alores cotidianos en Ourense en el siglo XVIII? ¿A que olían las casas, calles, tabernas, panaderías, ultramarinos, farmacias…, los días de fiesta, como magostos y carnavales? ¿Qué olor tenían los vinos del Ribeiro en el siglo XVI? ¿Cuál era el perfume antiguo de las uvas, Albarello , Bastardo , Monstruosa o Dona Blanca, que cultiva José Luis Mateo en Verín? ¿Sería posible recuperar todo este patrimonio olfativo y archivarlo en una enciclopedia de olores? Los seres humanos desarrollamos memoria olfativa justo antes de nacer. Los olores impulsan nuestra creatividad, influyen en nuestras emociones, nos cuentan la historia del lugar. Permanecen en nuestra memoria y regresan en forma de recuerdo, para dar vida a todas aquellas primeras veces. La ciencia estudia la influencia de los aromas en las personas, con la aromaterapia, ésta aplicada en el campo de la medicina, es una alternativa para curar enfermedades. Y con la aromacologÍa que estudia la